หลังจากทำไอศครีมชาเขียวไปแล้ว ชักได้ใจ ทำแล้วอร่อยดี เที่ยวนี้เลยทำเป็นเชอร์เบทดูบ้าง หาสูตรมาได้ แล้วดัดแปลงโน่นนิดนี่หน่อย ได้ออกมาเป็นแบบที่เห็นนี่แหละ
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 130 กรับ
- เกลือป่น 2 กรัม
- กรดซิตริก 5 กรัม
- น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55% 150 กรัม
- น้ำ 150 กรัม
- เนยขาว 10 กรัม
- นมสด 20 กรัม
- น้ำเชอร์รี่เบอร์รี่ของ Tipco ขนาด 1 ลิตร
วิธีทำ
เริ่มด้วยนำน้ำตาลทราย – เกลือป่น – น้ำ ผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปตั้งไฟ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
นำส่วนผสมที่ละลายหมดแล้วมาทำให้เย็นในน้ำ หรือน้ำแข็ง
นำส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่ในเครื่องปั่น พร้อมกับใส่นม และเนยขาวลงไป ปั่นด้วยความเร็วสูงสุด นาน 1 นาที
นำน้ำเชอร์รี่เบอร์รี่ (แช่เย็น) ผสมกับกรดซิตริก และน้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส และส่วนผสมก่อนหน้านี้ แล้วคนให้เข้ากัน
นำส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วไปบ่มที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศครีม
***
เช้าละ ตื่นขึ้นมาก็รีบเอาส่วนผสมที่บ่มไว้ออกมาปั่นเลย
รอปั่นประมาณ 30 นาที เปิดฝาออกมา น่ากินมาก
ตักใส่กล่องได้มา 2 กล่อง แล้วเอาไปแช่ให้แข็งตัวมากๆก่อน ค่อยเอาออกมาทาน
อร่อยมากๆ เมนูนี้ขายดีแน่ๆ