ไปทำเรื่องเสียภาษีที่ดินที่แสนตุ้ง แล้วก็แวะไปทานข้าวที่ร้านโปรด ร้านข้าวแกงแสนตุ้ง เลยนึกถึงเรื่องที่วันก่อนนี้มีคนถามหาพริกแกงป่าแสนตุ้ง บอกว่าอร่อยมาก จขทก. ไม่ได้บอกไว้ว่าร้านไหน ผมเดาเอาว่าน่าจะเป็นน้ำพริกแกงจากร้านข้าวแกงนี่แหละ เพราะว่าเค้าทำขายอยู่ด้วย กิโลละ 500 บาท. ผมซื้อมาลองทำดู 2 ขีด
กลับมาถึงกรุงเทพฯ ก็เลยแวะไปตลาดหาซื้อปลากรายมาครึ่งกิโล แล้วก็มะเขือเปราะหน่อยนึง จะเอามาลองทำแกงป่าทานดู
เอาปลากรายขูดมาใส่เครื่องบดอาหาร พร้อมทั้งละลายเกลือป่นครึ่งช้อนชาผสมกลับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปปั่นจนเนื้อเนียน
ปั่นเสร็จกลัวไม่เหนียว ก็เลยเอามาฟาดกับกาละมังอีกสักหน่อย
จากนั้นก็เตรียมเครื่องอย่างอื่น ไปค้นๆในตู้เย็น ทีแรกนึกว่ามีพริกชี้ฟ้า, มะเขือพวง, ถั่วฝักยาว อยู่ซะอีก ปรากฏว่าไม่มีสักอย่าง มีแต่ฟักทองชองลูกสาว เลยเอามาใช้แก้ขัดซะก่อน
สรุปว่าผักที่มี มีแค่มะเขือเปราะกับฟักทอง ก็เลยเอามาหั่นๆ ใส่ลงไปในน้ำเกลือ … มะเขือเปราะจะได้ไม่ดำ แล้วก็ซอยกะชาย กับเด็ดใบกระเพราเตรียมไว้
เริ่มลงมือทำก็เอาน้ำมันพืชใส่กระทะพร้อมกับน้ำพริกแกงประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
ผัดๆไปจนหอม แล้วก็เติมน้ำลงไป พอน้ำเดือด ก็เริ่มปั้นปลากรายทำเป็นลูกชิ้นใส่ลงไป แล้วอย่าไปคนมัน เดี๋ยวมันจะคาว
พอลูกชิ้นปลากรายสุกก็ใส่มะเขือเปราะกับฟักทองลงไป รอจนมะเขือสุก แล้วก็ปรุงรส ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไปนิดนึง กะน้ำปลาดี ชิมจนถูกใจ แล้วค่อยใส่กระชายกับใบกระเพราลงไป
ตักใส่ชาม เอาไปทานกะข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดี ^_^
ป.ล. ลูกชิ้นปลากรายเหนียวนุ่มดีมาก ใส่น้ำพริกแกงน้อยไปนิด เพราะทีแรกกลัวขม แต่ก็ขอยืนยันว่าน้ำพริกแกงป่าแสนตุ้งอร่อยจริงๆ